Tarta figowa na pożegnanie lata
Zdjęcia: Krzysztof Kozanowski
Jest coś niezaprzeczalnie wyjątkowego w wieczorze spędzonym przy stole z bliskimi, wśród winorośli, gdy sierpniowe słońce rzuca złote światło na wzgórza Piemontu. Tego lata odwiedziliśmy przyjaciół we Włoszech, którzy zaprosili nas na kameralną kolację, pełną prostych, ale wyjątkowych smaków.
Sceneria była pięknym tłem dla naszego spotkania, sam posiłek został starannie przygotowany z lokalnych, sezonowych produktów, będących istotą lata.
Głównym punktem wieczoru była tarta figowa z owoców zerwanych prosto z drzewa – mała przyjemność, która umila końcówkę lata.
Gosia podzieliła się z nami swoim przepisem, może zainspiruje Cię on również do odkrywania radości w prostych, codziennych momentach.
Przepis na tartę z figami
Składniki na spód ciasta:
• 110 g masła
• 2 żółtka
• 220 g mąki pszennej
• 2 łyżki śmietany 18%
Naczynie do tarty 26 cm
Składniki na krem:
• 200 ml śmietany 30%
• 250 g ser mascarpone
• 30 g cukru pudru
• 1 łyżka miodu
• 1 łyżka ciemnego rumu
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• ½ łyżeczka soli
• 150 g dobrej konfitury figowej
• 400 g świeżych fig
• Cukier puder i drobno posiekane pistacje, do posypania
Przygotowanie:
1. Ze składników na spód zagnieć gładkie ciasto. Wylep nim formę do tarty o średnicy 26 cm. Piekarnik nagrzej do 200 st C. Wstaw naczynie z ciastem i podpiekaj 12-15 minut, spód ma się zarumienić.
2. W dużej misce, używając miksera, ubij zimną śmietanę stopniowo zwiększając obroty, aż będzie sztywna. W osobnej misce ubij razem ser mascarpone i cukier puder, aż do połączenia. Następnie dodaj miód, rum, wanilię i sól, i miksuj, aż masa będzie gładka. Delikatnie wmieszaj ubitą śmietanę do kremu z mascarpone i odstaw na bok.
3. Na spodzie tarty rozprowadź równą warstwę dżemu figowego. Następnie nałóż krem mascarpone i delikatnie wygładź, tworząc równą warstwę. Schłodź tartę w lodówce przez około 30 minut, aby stężała, a następnie udekoruj świeżymi plasterkami fig i posyp cukrem pudrem lub posiekanymi drobno pistacjami.
Buon appetito!
